Una torta salata è sempre l’ideale da portare a un pic-nic e perchè no anche al mare. Un piatto unico ricco ma al tempo stesso leggero..
Torta salata con zucchine e riso
1 rotolo di pasta brisée
800 gr di zucchine
1 cipolla
200 gr di riso
40 gr di pinoli
3 uova
70 gr di grana grattugiato
olio d’oliva q.b.
sale q.b.
Lessate in abbondante acqua salata il riso. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Grattugiate le zucchine e fatele stufare in una padella con un filo d’olio, la cipolla tritata e a piacere un pò di maggiorana. Mescolatele al riso, ai pinoli precedentemente tostati, le uova, il grana, sale e pepe. Rivestite con la pasta brisée una tortiera a cerniera e farcite con il composto. Ripiegate i bordi verso l’interno e infornate a 180°C per 35 minuti circa. Servite tiepida.
